Der Gewölbekeller im Jahr 2015 zu einem Restaurationsbetrieb umgebaut, welcher unter heutigem Namen im Oktober 2016 eröffnet wurde.

Erbaut wurde das Gebäude und somit das Gewölbe 1863, im Zuge des industriellen Aufschwungs Winterthurs. Damit gehört das Gebäude zu einem der ältesten Gebäuden im Neuwiesenquartier, welches ab 1860 nach einem einheitlich geplanten Quartierplan entwickelt wurde. In den darauffolgenden Jahren diente der Gewölbekeller zwischenzeitlich als Labor und als Käselager des Konsumvereins (heutigen Coop), bis dieser ab etwa 1970 bis 2015 Leerstand.

Der Charakter des über 150 jahre alten Gewölbes wurde bei den Umbaumassnahmen nicht verändert Die hochwertigen und teils nach Wunsch für den FondueKeller hergestellten Materialien, integrieren sich mit Farbe, Still und Struktur in die Räumlichkeiten. Im FondueKeller lassen sich bis zu 50 Personen verwöhnen, mit Produkten welche eigens, bei den jeweiligen Produzenten vor Ort auserlesen wurden. Die Verbindung zu den Produzenten schafft die Möglichkeit, beste Qualität zu bieten.

Das Angebot beinhaltet Fleischfondues wie Chinoise, Bourguignonne, oder auf Vorbestellung Fondue Bacchus und Tatarenhut. Dafür wird Fleisch frisch und von Hand, im Betrieb geschnitten.

Eine feste Auswahl an Käse- Fondues und ein wechselndes Monatsangebot, runden das Angebot ab. Für Raclette- Liebhaber gibt es gleichermassen, eine Auswahl an Käse.

In dem stilvoll eingerichteten Fondue Keller lassen sich auch Events, Familienfeiern, Firmenessen oder Aperos durchführen.

Der FondueKeller lässt sich auch über die Sommermonate für Anlässe mieten.